所需时间：240分钟左右

一、材料

　　1、种面

　　高筋面粉650克，酵母9克，全蛋100克，清水320克

　　2、主面

　　砂糖195克，清水150克，高筋面粉350克，改良剂3克，奶粉45克，食盐11克，奶油110克

　　3、其他材料

　　沙拉酱适量，酥菠萝适量，肉松适量

二、做法

　　1、将高筋面粉、酵母慢速拌匀。

　　2、加入全蛋、清水慢速拌匀。

　　3、快速拌至面团表面有光滑度。

　　4、发酵2个小时，温度30℃，湿度70%。发酵好即成种面面团。

　　5、将种面、砂糖、清水快速打成糊状。

　　6、加入高筋面粉、改良剂、奶粉慢速拌匀。

　　7、转快速拌2~3分钟，加入食盐、奶油慢速拌匀后转快速拌至面团光滑。

　　8、松弛20分钟。

　　9、将面团分割成60克/个的小面团，滚圆。

　　10、松弛20分钟后用面杖压扁巿长，卷成形。

　　11、放上烤盘，放入发酵箱，发酵90分钟，温度32℃，湿度72%。

　　12、将发酵好的面团扫上全蛋液。

　　13、撒上酥菠后，入炉烘烤15分钟，上火180℃，下火160℃。

　　14、烤好出炉，对半切开，抹上沙拉酱，再放上肉松。

三、注意事项

　　面包要待冷却后才能进行装饰。