一、材料

　　紫山药400克、中筋面粉600克、细砂糖60克、酵母粉6克、泡打粉5克、水180毫升

二、做法

　　1、将整块紫山药洗净，放入蒸笼蒸约30分钟至熟后取出放凉，削皮后压成泥备用。

　　2、酵母粉加入50毫升水泡溶备用。

　　3、将面粉、细砂糖及泡打粉放入钢盆中，再将山药泥放入，加入酵母粉。

　　4、将水倒入并拌匀，用双手揉约2分钟至均匀成团没有硬块。

　　5、用湿毛巾或保鲜膜将面团盖好，静置约20分钟。

　　6．将醒过的面团揉至表面光滑后分割成10等份。

　　7、分别将每份小面团揉成圆形面团，接口处朝下排放入蒸笼，盖上盖子，静置约40分钟醒发。

　　8、开炉火，待蒸汽升起时将醒好的面团以大火蒸约15分钟关火取出即可。