一、材料

　　1、原料

　　1）、家庭量（1份）

　　油面120g，葱2根，香菜少许，辣椒少许

　　2）、开店量（30份）

　　油面3.5kg，葱60根，香菜1把，辣椒3把

　　2、调味料（每份）

　　A、酱油1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许

　　B、香油1茶匙，葱油1茶匙

二、制作方法

　　1、将葱和辣椒洗净后切成细丝；香菜切小段备用。

　　2、油面放入滚水中稍微汆烫一下后捞出，沥干水分，放置于拌盘中，加入调味料A拌均匀盛盘。

　　3、葱丝泡水变脆后取出，与辣椒和香菜一起放置于面条上。调味料B在锅中加热后，淋于葱丝上即可。

三、注意事项

　　这道面食的材料虽然简单，但香味却十足。葱丝在热油淋入后，葱香会释放出来。