一、材料

　　1、原料

　　1）、家庭量（1份）

　　抹茶面1束，鸿喜菇30g，干海带芽5g

　　2）、开店量（30份）

　　抹茶面30束，鸿喜菇900g，干海带芽150g

　　2、调味料（每份）

　　盐1/6茶匙，柴鱼酱油1茶匙，香油1茶匙，芝麻少许

　　3、酱汁（每份）

　　淡色酱油2大匙，绿茶粉1/2小包，冷开水1茶匙，蜂蜜1茶匙，柠檬汁1茶匙

二、制作方法

　　1、将干海带芽泡发胀，鸿喜菇切除根部后烫熟，待凉后与海带芽加入调味料拌匀。

　　2、抹茶面放入滚水中煮熟后置于冰水中，待凉捞出后沥干水分，加入少许的橄榄油拌匀、摆盘，再加入拌好的鸿喜菇、海带芽。

　　3、将酱汁调匀，食用时再加入酱汁即可。

三、注意事项

　　很多人喜欢淡淡的茶香，抹茶凉面在夏天是很不错的选择。如果客人要吃辣，可酌量加一些七味辣椒粉。