一、材料

　　1、原料

　　1）家庭量(1份)

　　宽面1团，蒲烧鳗1/6条，秋葵2根，红番茄1/2颗

　　2）开店量(30份)

　　宽面30团，蒲烧鳗5条，秋葵60根，红番茄15颗

　　2、调味料（每份）

　　A、酱油1大匙，糖1茶匙，酒1茶匙，水1茶匙

　　B、黑胡椒1/4茶匙，A料1大匙，香油1/2茶匙，葱油1/2大匙，蒜末1/4茶匙

二、制作方法

　　1、将秋葵烫熟后冲凉，再把秋葵、红番茄和鳗鱼切丁后备用。

　　2、宽面放入滚水中烫熟后捞出，冲冷开水待凉捞出，沥干水分。

　　3、将所有配料和面条加入调味料B，再拌匀即可。

三、注意事项

　　1、可挑选冷冻真空包装的蒲烧鰻，内有鳗鱼汁来增加味道。

　　2、做这道拌面简单又快速，在冬天可用热拌方式。