一、材料

　　１、原料

　　１）家庭量( 1碗)

　　宽面1团，香菇2朵，鸭血1/6块，丝竹笋20g，里脊肉20g，海参20g，豆腐1/4盒

　　２）开店量(30碗)

　　宽面30团，香菇60，鸭血5块，丝竹笋600g，里脊肉600g，海参600g，豆腐8盒

　　2、调味料（每碗）

　　高汤2杯，酱油1茶匙，白醋1茶匙，胡椒粉14茶匙，鸡精粉1/4茶匙，太白粉水1茶匙，香油1/4茶匙，辣油1/4茶匙

二、制作方法

　　1、香菇泡软后去蒂切丝:鸭血、丝竹笋、里脊肉、海参和豆腐切丝备用。

　　2、在锅中放入少许油，爆香葱花香菇和肉丝，再加入调味料煮滚，最后加入其他的配料煮熟后勾欠，淋入香油、辣油。

　　3、面条煮熟后捞出沥干水分，放置于碗中，再倒入酸辣汤料即可。

三、注意事项

　　1、鸭血应泡于水中，放入冰箱冷藏。香菇丝、笋丝、肉丝和海带丝都可以先切好，以节省时间。

　　2、桌子上应准备胡椒粉、醋和辣油，让客人自行调配。