一、材料

　　1、原料

　　1）家庭量(1份)

　　乌龙面1份，葱1/2根，辣椒1/8条，柴鱼片1大匙，海苔1/4张，萝卜泥1大匙

　　2）开店量(30份)

　　乌龙面30份，葱30根，辣椒48条，柴鱼片3小包，海苔8张，萝卜泥3条

　　2、调味料（每份）

　　日式鲣鱼酱油1大匙半，冷开水1茶匙，麻油1/2茶匙

二、制作方法

　　1、将葱和辣椒切丝后泡于清水中；白萝卜去皮后磨成泥状；海苔剪成小四方形备用。

　　2、乌龙面放入滚水中烫熟，再泡入冰水中冲凉后捞出沥干水分，拌上少许的油排入盘中。

　　3、铺上海苔片，加入萝卜泥和葱丝，最上面摆上柴鱼片，食用时将调味酱汁混合倒于凉面上即可。

三、注意事项

　　1、葱丝泡水可除去多余的辛辣味，并且增加脆度。

　　2、鲣鱼酱油可在百货超市中购得。