一、材料

　　1、原料

　　1）家庭量(1份)

　　宽面1团，日本虾卵10g

　　2）开店量(30份)

　　宽面30团，日本虾卵300g

　　2、调味料（每份）

　　橄榄油1茶匙，柴鱼酱油1茶匙，盐1/4茶匙

二、制作方法

　　1、宽面放入滚水中煮熟后捞起，放置于冷开水中待凉后捞出沥干。

　　2、将调味料先拌入面条中，再把虾卵加入面中拌匀摆盘即可食用。

三、注意事项

　　1、面条浸泡冷水可以增加韧性，而用大量1水搓洗面条，则可以冲去面条的涩味，使面条的口感更清爽。

　　2、日本虾卵在百货的生鲜超市可购得，一盒可做成10～12人份的虾卵拌面。虾卵可放置于冰箱中冷冻。