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馒头改良剂101
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HAIWEILIGAILIANGJI
货号：101 包装规格：1kg×10袋/箱
一、馒头改良剂产品简介
蒸馒头使用馒头改良剂，蒸出的馒头又白又大，口感松软效果好！使用馒头改良剂能使馒头做法变得很简答，特别是蒸制花样馒头使用馒头改良剂，能使花样馒头结构细腻！
另外，馒头复蒸效果很好，顾客把凉馒头再蒸热，馒头仍然白大松软，这样就会给馒头房带来很多的回头客。
二、馒头改良剂使用方法
馒头改良剂的使用方法很简单，把改良剂直接加入面粉中或同酵母一起溶解在水中使用均可。
三、馒头改良剂使用量
在面粉中的使用量为0.2-0.5%
即：4袋面粉（200斤）使用量为200-500克（也就是4两到1斤）。
四、馒头制作参考配方
| 原料名称 | 参考配方 | 参考比列 |
| 面粉 | 100公斤（4袋） | 以面粉计 |
| 干酵母 | 1公斤 | 1% |
| 水 | 42-48公斤 | 42-48% |
| 馒头改良剂 | 200-500克 | 0.2-0.5% |
五、其它相关技术问题
1、如何利用增筋剂改善馒头发粘的问题
蒸馒头有时会遇见馒头发粘的现象，一般此类问题大都是面粉的问题，比如新麦或者芽麦加工的面粉只要蒸馒头都会容易出现发粘的现象，特别是在每年的六到八月份期间这种现象尤为突出，可以通过更换面粉或者添加海韦力面粉增筋剂解决和改善发粘问题。
海韦力面粉增筋剂改善馒头发粘的添加量为千分之一，即：4袋面粉（200斤）使用量为100克（也就是2两）。
2、如何解决馒头塌架或个头不挺的问题
面粉的筋度如果偏弱，蒸出的馒头就会出现馒头塌架或个头不挺，如果蒸馒头购买了筋度偏弱的面粉，可以通过更换面粉或者添加海韦力面粉增筋剂解决和改善这一问题。
由于海韦力面粉增筋剂可以很好的活化小麦蛋白的硫氢键，能够很好的提高面筋的延伸性和弹性，所以可以改善解决面粉筋度偏弱的问题，使得蒸出的馒头挺立饱满。
海韦力面粉增筋剂改善馒头塌架或个头不挺的添加量为千分之一，即：4袋面粉（200斤）使用量为100克（也就是2两）。
购买指南
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