一、包子改良剂介绍

包子是传统的美食，而蒸包子的关键是怎么才能蒸出表皮白亮饱满、口感松软的大包子。

海韦力包子改良剂是专门用于制作发面包子的，主要作用是提高包子的表皮白亮度，改善包子的组织结构，同时能给酵母提供能源，增加酵母的活力，使得包子面团发酵更加充分。

二、包子改良剂的使用方法

包子改良剂的使用方法很简单，只需要和面粉混匀即可。不需要改变加工者原有的制作工艺。

三、海韦力包子改良剂的使用量

海韦力包子改良剂的使用量为0.2-0.5%（以面粉量计），也就是每100公斤面粉加200-500克。客户可以根据需求选择合适的添加量。

四、使用包子改良剂制作包子的参考配方

中筋面粉：10公斤

海韦力包子改良剂：30克

酵母：100克

水： 5.5公斤

说明：蒸包子时使用包子改良剂时，尽量把面团和得软一些，要比馒头面团的加水量增大5-10%，一般建议使用55%的水（以面粉计），这样做出的包子膨大松软。

五、蒸包子选用面粉的注意事项

1、蒸包子的面粉要选中筋面粉，通常市场上的特一粉，包子馒头专用粉或者雪花粉都属于中筋粉。

2、如果不清楚怎么购买面粉，也可以咨询一下卖面的负责人，一般卖面者都应该知道哪种面粉更适合蒸包子。 

3、为了使面粉质量稳定，建议蒸包子时可以选择2-3家的面粉搭配使用，这种多家面粉搭配使用更能使面粉的稳定性，目前已有很多包子铺采用多家面粉搭配蒸包子。