一、产品介绍

海韦力包子改良剂是以生物酶制剂和维生素C为主体，填充稀释剂复合而成的一种发酵面制品的专用改良剂，主要适用于发面包子类，增加包子的体积，改善包子表皮色泽，使得蒸出的包子饱满蓬松，口感好。

包子改良剂添加量小，效果好，使用成本很低，能给包子加工者带来很好的经济效益！

二、海韦力包子改良剂的用法

海韦力包子改良剂的用法很简单，只需要和面粉直接混匀即可，不需要改变包子铺原有的工艺和操作方法。

三、包子改良剂的使用量

包子改良剂的使用量为面粉的0.2-0.5%，也就是一公斤面粉2-5克。

四、使用包子改良剂制作包子的参考配方

中筋面粉：10公斤

海韦力包子改良剂：30克

酵母：100克

水： 5.5公斤

说明：蒸包子时使用包子改良剂时，尽量把面团和得软一些，要比馒头面团的加水量增大5-10%，一般建议使用55%的水（以面粉计），这样做出的包子膨大松软。

五、包子皮发黄的常见原因

1、老面发酵加碱过量

采用老面发酵需要加碱中和多余的酸，常常会因加碱过量而造成包子皮发黄现象。

2、泡打粉混合不均

常见的泡打粉都是在面团发好后，揉面或压面时加入，这种方法容易造成泡打粉混合不均而造成包子发黄。

3、面粉的质量问题

面粉如果磨得过细会造成淀粉颗粒的破损，蒸出的包子放凉后也会出现发黄的现象。