一、材料

　　1、原料

　　面粉1000克，粉丝200克，老豆腐400克，鸡蛋2个

　　2、调料

　　葱花、姜末、胡椒粉、植物油、香油、酱油、盐、味精、发酵粉、食用碱各适量

二、做法

　　1、发酵粉用温水化开，加面粉和成面团，静置发酵。

　　2、锅置火上，倒油烧热，将鸡蛋炒熟；粉丝用热水泡软剁碎；老豆腐洗净，切成黄豆大小的丁，用油炸透。

　　3、将鸡蛋、粉丝碎、豆腐丁加葱花、姜末、胡椒粉、香油、酱油、盐、味精拌匀制成馅。

　　4、面团发起后加入食用碱揉匀，搓成长条，做成剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上素馅，捏成包子，上屉蒸熟即可。