烹调时间20分钟

一、材料       

　　中筋面粉、驴肉末各400克，葱末150克，姜末100克，料酒50克，酱油1小匙，精盐3克，胡椒粉、泡打粉各0.5克，味精2克，鲜汤200克，植物油30克

二、制作方法

　　1、面粉用开水烫一半，再加入凉水与另一半面粉和成面团略饧。

　　2、驴肉末内加料酒顺一个方向搅匀，鲜汤分三次加入肉末内，然后加入余下调料充分搅匀上劲。

　　3、面团搓成长条，揪成大小均匀的剂子，按扁擀成中间厚、周边薄的圆皮，包入馅，提褶收口捏成圆形包子坯。

　　4、包子坯摆入蒸锅内，用旺火足汽蒸1 5分钟至熟取出即成。

三、注意事项

　　驴肉汤包的特点是皮薄透明，馅大汁多，咸香松软，口味独特。