一、配料

　　1、主料

　　面粉200克，鸡肉馅200克，温水110克

　　2、辅料

　　腌料比例：奥尔良腌肉粉、鸡肉、水=7 ：100

二、制作步骤

　　1、和面、醒面：将面粉中加入盐，然后加入温水搅匀，揉成面团，饧20分钟。

　　2、调馅：馅内加腌肉粉和清水的混合物，顺一个方向搅打成黏稠状。

　　3、成型：将面团下剂，每个50克，刷上油搓长条形即可，饧10分钟；然后将案板刷油，将剂子擀成薄片，长20厘米，宽7厘米，抹上油酥，将肉馅放在一头，采用交叉的手法卷起。

　　4、烙制：将生坯饧10分钟，烙制金黄色即可。

三、注意事项

　　1、肉馅要包住。

　　2、稍饧后再烙。