一、产品配方

　　１、皮面料

　　面粉500克，精盐5克，温水300克

　　2、馅料

　　猪肉馅150克，牛肉馅100克，香油10克，酱油10克，姜末5克，葱末10克，面酱10克，白菜或青椒250克，盐适量

　　3、调馅香料

　　花椒、大料、丁香、肉桂、豆蔻、大茴香、百合等适量

二、制作过程：

　　1、馅心调制：将猪肉馅和牛肉馅混合，加入调料。香料用清水熬汁，香料汁晾凉后拌入馅中，拌匀，最后加入青菜、葱花拌匀。

　　2、调制面团、醒面：调制温水面团，500克面粉用温水300克，醒20分钟。

　　3、下剂、包馅：将醒好的面团搓条、下剂，每个重25克，按扁包入馅心，收口成馒头形。

　　4、熟制：包好的生坯醒10分钟，用手按扁，烙成金黄色即可。

三、注意事项

　　1、猪肉一般选用前胛肉、牛肉选精肉。

　　2、蔬菜可随季节而变化。

　　3、馅心不要外漏。

　　4、面要揉匀、醒透。