一、配料

　　面粉550克，温水300克，花生油或色拉油100克，盐5克，葱10克，姜片5克，花椒2.5克，大料2.5克，花椒面2.5克

二、制作步骤

　　1、和面、揉面：将500克面粉加入温水300克和匀揉透，制成面团。

　　2、醒面：醒20分钟。

　　3、制软酥：将油放入炒锅中，放入大料、花椒、葱、姜上火加热，待葱炸成焦黄色后，将花椒、大料、葱、姜捞出。炒锅离火，加入50克面粉、精盐调匀制成软酥待用。

　　4、成型：将面团搓成长条，揪成每个重150克的剂子，擀成长方形片，上面抹一层软酥，顺势拉长，从一头向另一头叠起成正方形，两头分别擀长，包严，双手拇指、食指对捏呈菱形，稍醒，擀成0.5厘米或0.7厘米厚的圆形饼坯。

　　5、熟制：电饼铛烧热，擦少量油，将饼坯上铛，两面烙成金黄色，饼身鼓起即可。

三、注意事项

　　1、饼坯叠好后要包严，擀制时双手用力要均匀。

　　2、烙时饼才能鼓起，不跑气易成熟。