时间：30分钟 口味：咸鲜酥香

一、材料

　　1、原料

　　牛腩肉500克，中筋面粉250克，芹菜200克

　　2、调料

　　葱花10克，姜末少许，精盐1小匙，味精、花椒粉各1/3小匙，熟油2大匙，调和油适量

二、做法

　　1、面粉过细箩，倒入盆中，加入适量温开水揉匀成面团。

　　2、芹菜择洗干净，沥净水分，切成细末，下入沸水锅中烫一下，捞出沥水。

　　3、牛腩肉放入淡盐水中浸泡并洗净，捞出沥水，剁成肉末，放入大碗内。

　　4、加入精盐拌匀上劲，放入芹菜末、葱花、姜末、味精、花椒粉、熟油，充分搅拌均匀成馅料。

　　5、面团分成小块，取一块面团搓成长条，每25克下一个面剂。

　　6、放在案板上，撒上少许面粉，轻轻成较厚的圆形面皮。

　　7、中间放入少许牛肉馅，包好后压扁，封口朝下，成圆饼。

　　8、平锅加入调和油烧热，放入馅饼烙至金黄色、熟透即可。