一、原料配方（以20只计）

　　面粉620g，酥油120g，核桃仁60g，酵母15g，白砂糖180g，桂花10g，食碱水10mL，芝麻油50mL，花生油100mL，温水适量

二、制作过程

　　1、面团调制：将500g面粉放入盆内，放入酵母、温水，和成较硬的面团，饧发备用。然后将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱水，中和酸味，揉匀揉透。

　　2、馅心调制：将120g面粉干炒成熟面粉放入盆内，加入白砂糖、桂花、芝麻油、核桃仁拌匀，即成馅料。

　　3、生坯成型：将面团擀成长方形薄片，抹一层酥油，卷成卷，搓成长条，分成大小均匀的面剂，将面剂按扁后，包入馅料，收口按扁，放入烘盘。

　　4、生坯熟制：将烘盘上的饼刷一层花生油，放入烘炉，用中火烤，炉温200~220℃，烤约8min，至饼面呈金黄色即可。