一、原料配方（以50只计）

　　面粉1000g，熟面粉300g，面肥150g，热水300mL，食碱水10mL，红糖400g，菜籽油350mL

二、制作过程

　　１、面团调制：将面粉加入面肥、热水揉制成较软的面团，在30℃左右的温度中盖上湿布发酵大约2h，加入食碱水揉匀。

　　２、生坯成型：将面团分成小剂压成皮子，包入红糖与熟面粉混合而成的红糖馅，擀成圆饼。

　　３、生坯熟制：在平底锅中放入菜籽油烧至150℃，将饼坯放入锅中煎至金黄色翻面，洒一点冷水煎到水干，饼坯底黄，即为成品。