一、原料配方

　　1、坯料

　　1）水油面

　　面粉350g，熟猪油45g，温水135mL

　　2）干油酥

　　面粉300g，熟猪油150g

　　2、馅料

　　菜籽油75mL，花生碎50g，白糖75g，泡打粉5g，熟面粉100g，红色素0.005g

二、制作过程

　　1、馅心调制：将菜籽油、花生碎、白糖、泡打粉、熟面粉和红色素等一起揉匀成馅心。

　　2、面团调制

　　1）干油酥调制：将面粉放在案板上，加入熟猪油，拌匀擦成干油酥。

　　2）水油面调制：将面粉放在案板上，扒一个窝，加上温水、熟猪油揉擦成水油面。

　　3、生坯成型：静置后包入干油酥，用大包酥的方式制成有3~5层酥层的面皮，包入馅料，压成扁鼓形，在其表面交叉地划上三刀成为六瓣。

　　4、生坯熟制：放入烤盘，送入180℃的烤箱，烤制8~10min。烘烤后，六瓣面皮分开，呈花瓣状，馅料突出，故名开花饼。