一、原料配方（以15块计）

　　1、坯料

　　面粉1000g，花生油200mL，温水400mL

　　2、馅料

　　葱末150g，精盐10g

　　3、辅料

　　花生油1000mL（耗20mL）

二、制作过程

　　1、面团调制：将面粉倒入面盆内，加入花生油、温水（春秋季水温为30～50℃），和匀揉光成水油面团，饧制约15min。

　　2、生坯成型：取水油面400g放在抹过油的案板上，揉圆揿扁，用擀面杖擀成直径约40cm的圆面皮，均匀地撒上精盐3g、葱末50g，横卷成长条，再直卷成团形。另取水油面250g揉圆揿扁，擀成直径20cm的圆面皮，将葱面团包入中心，成馒头形，揿扁再擀成直径40cm的油饼坯。剩余的面团也如法制作。

　　3、生坯熟制：将平底锅置火上，放花生油，烧至150℃，将油饼坯平放在锅内。中间戳一小洞，用两根长竹片按着油饼转动。煎至两面金黄，中间起层，取出沥油，用刀改成八块三角形饼，装盘即成。