一、材料

　　玉米面500克，鸡蛋4个，韭菜400克，虾皮20克，植物油、盐、味精各适量

二、做法

　　1、碗中磕入1个鸡蛋，打散，加温水和玉米面调成面糊。

　　2、将另外3个鸡蛋磕入碗中，打散，加适量盐搅匀，放入无油的锅中摊成蛋皮,切碎；韭菜洗净切碎，加蛋皮末、虾皮、味精、盐、香油拌匀制成馅。

　　3、锅中刷少许油，倒入玉米面糊摊成薄饼，上面放一层馅，盖上锅盖，烙熟取出，切成块，装盘即可食用。

三、注意事项

　　玉米面营养全面，鸡蛋蛋白质含量高，韭菜富含维生素、纤维素。几种原料相互组合，营养倍增。