一、材料

　　1、原料

　　面粉300克，猪油25克，油酥适量，盐2克，生黑芝麻50克

　　2、油酥做法

　　小火将150克面粉炒至稍微变色，放凉后过筛备用；80克油加热至约160℃，慢慢冲入熟面粉中，加入5克盐搅拌均匀，放凉备用。

二、制作步骤

　　1、将开水以绕圈的方式倒入面粉中，用筷子搅拌面粉，再加入冷水、猪油，混合成黏湿的面团，加盖保鲜膜，室温下静置30分钟。

　　2、在面板和手上抹油(或撒适量干面粉防粘)，取出面团，轻轻揉匀，分成6等份；依次取面团压平，擀薄，均匀地抹上油酥。

　　3、面皮卷成卷，两头收紧口，盖保鲜膜松弛10分钟；松弛好的面卷轻轻搓细长，盘成螺旋状，再盖上保鲜膜松弛10分钟。

　　4、将黑芝麻铺在面团上，用手压扁面团。油锅烧热，将饼坯有芝麻的一面向下放入锅中，小火煎，待出香味时翻面，煎至两面金黄即可。

三、注意事项

　　制作酥油时，炒好的面粉一定要过筛再使用，以免面粉中有疙瘩，影响口感。