烹调时间：45分钟

一、材料

　　中筋面粉500克，葱花150克，精盐、味精各1小匙，胡椒粉2小匙，葱油适量

二、做法

　　1、将面粉加入葱油、清水、精盐、味精、胡椒粉揉成面团，再用湿布盖严，饧30分钟。

　　2、将面团搓成长条，每50克下一个面剂，擀成长方形，再淋少许油，撒上葱花，由上至下卷起，然后从两端向中间盘成圆，压扁呈饼状待用。

　　3、平锅刷油烧热，下入葱油饼烙至两面金黄色，见起层熟透即可。

三、注意事项

　　烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，水变温时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%，反复搓揉至面团外观呈现光滑状为止。到了烙饼时，倒入油后，将锅子轻轻转动，让锅面能均匀的被油覆盖。中火煎约1分钟左右，翻面再煎。此时如平底锅过热，改小火或先熄火，以免煎出焦黑饼皮。当饼皮开始呈现金黄色，有香味溢出时即可。