烹调时间：55分钟

一、材料

　　中筋面粉1000克，酵面300克，精盐1小匙，食用碱3小匙，植物油50克

二、做法

　　1、酵面用水解开，再放入面粉和成面团，饧15分钟。食用碱用水澥开，掺入面团内揉匀，再饧15分钟。

　　2、面团揉匀后搓成条，揪成重100克的剂子，擀成长形片，刷匀植物油，撒上精盐卷成卷，将两头压扁，再合在一起，团压成圆形，再擀成饼，用刀在饼面上压上十字花纹。

　　3、饼坯放在抹过油的盘内，入蒸锅用旺火足汽蒸15分钟取出，切成三角块即成。

三、注意事项

　　面饼的层数就在于卷起时的圈数，所以要想烙饼做的层层分明，油要涂抹的均匀，卷起时尽量一边将面饼拉薄，一边卷的紧密一些，这样做出的烙饼才会层层酥香。