烹调时间：30分钟

一、材料

　　中筋面粉200克，鸡蛋4个，植物油20克，葱花15克，精盐1小匙

二、做法

　　1、将面粉倒入盆内，加入200克水(冬季用温水，夏季用凉水)，揉成软面团，揪成4个面剂，按扁后擀成薄圆饼。

　　2、把2张饼合在一起稍擀一下。将鸡蛋磕入碗内，加入葱花、精盐搅打匀成鸡蛋液。

　　3、平底锅上火，放入面饼，烙至八成熟时，将饼掂起，从一边扒开一个小口，用筷子将中间的皮拨开，把打好的鸡蛋液倒进饼里，口捏紧。

　　4、平底锅放植物油，将饼放入，边煎边烙，至鸡蛋暄起即成。