烹调时间：40分钟

一、材料

　　中筋面粉500克，猪肉末400克，粉丝适量，精盐1小匙，味精1/2小匙，料酒2小匙，香油175克

二、做法

　　1、精盐1/5小匙放入容器内加水溶化，放入面粉，加温水和成面团揉匀，饧25分钟。

　　2、粉丝切碎，放入猪肉末内，加入全部调料(不加香油)调匀成馅。

　　3、面团揪成5个剂子，擀成长方片，放入馅抹匀。从外向里卷四卷，两头折向中间，按紧翻过来，再按扁成圆形饼坯。

　　4、饼坯放入平底锅内，刷上香油用小火烙5分钟，底面呈黄色时，翻过来，再刷上香油，继续煎烙至熟，出锅装盘即成。

三、注意事项

　　香煎肉饼是将发酵面片抹上用牛肉末、粉丝末等调制的馅，按成饼坯，用香油煎制而成。其特点是色泽金黄，软嫩酥香。