发面馅饼是以面粉、肉馅或素馅为主要食材制作而成，是一道适宜大部分人群口味的大众化食品。发面馅饼的主要特点是面饼膨松，味道鲜美，且食用方便，很适合上班族和工作岗位繁忙的人们食用。

一、发面馅饼使用发酵泡打粉的效果

　　发面馅饼要想做得口感松软，个大饱满，关键在与发面环节，发面时添加适量的发酵泡打粉和酵母,这样发酵泡打粉能很好地促使酵母繁殖，使得产气效率大增，面团的发酵效果很好。目前，不少馅饼加工者都在采用这一新技术产品，使用发酵泡打粉发面，不仅省事省力，而且做出的馅饼个大蓬松，入口绵软。

1、发面馅饼发酵泡打粉的具体参考配方：
　　面粉 ：10公斤
　　水 ：6.5公斤
　　海韦力发酵泡打粉： 200克
　　酵母： 100克 。
2、发面馅饼发酵泡打粉的使用比例：
　　发面馅饼各种原料使用比例是以面粉重量计。
　　水： 65 %
　　海韦力发酵泡打粉 ：2 %
　　酵母： 1 %