一、原料

　　面粉200克，小青菜叶、白糖各500克，熟火腿末60克，精盐2克，香油100克

二、制法

　　1、将青菜叶洗净、焯水，捞入凉水中过凉，再剁成菜泥，挤干水份，然后加入白糖、精盐、香油搅拌成翡翠馅。

　　2、将面粉加入清水和成面团，再搓条、下剂（剂重8克），按扁，然后用单擀杖擀成中间厚四边薄且边呈菊花瓣状圆皮。

　　3、左手托住烧卖皮，将翡翠馅填入烧卖皮中，单手将皮向中间合拢包成花瓶状，收口处点缀上少许火腿末成烧卖生坯。

　　4、将烧卖生坯摆入蒸笼，用旺火蒸3～4分钟即可。

三、注意事项

　　蒸制时间不能过长，否则就不能体现出翡翠的特征。