一、原料

　　A：猪肉麻250克，料酒15克，葱姜水65克，食用油20克，盐17克，生抽10克，糖2克，青椒200克

　　B：菠菜汁20克，面粉140克，水50克，盐3克

二、做法

　　1、青椒洗净剁碎，撒2克盐拌匀静置待其出汁水。

　　2、猪肉糜加料酒、葱姜水(葱姜切条，加水漫泡半小时，弃掉葱姜条得到葱姜水）、生抽顺着一个方向用力搅拌上劲，再加入10克盐、糖和食用油继续搅拌至有黏性。

　　3、将盐腌的青椒用手略微挤压，挤掉剩余的汁水。

　　4、调好的肉馅里加入青椒和5克盐，搅拌均匀制成青椒猪肉馅。

　　5、20克菠菜汁加40克面粉和1克盐揉成光滑的绿色面团，50克水加100克面粉和2克盐揉成光滑的白色面团。

　　6、绿色面团擀成长椭圆形，白色面团滚成长柱状；绿色面皮包住白色面柱，收口处捏紧，然后搓成长条。

　　7、切成饺子剂子，并取1个剂子用手掌压扁，用擀面杖擀成饺子皮，饺子皮中放入青椒猪肉馅，将饺子逐个包起来。

　　8、锅中水烧沸后加少许盐，用锅铲搅匀锅中的水，将饺子放入水中，同时用铲子铲入锅底并划动水避免饺子粘连。

　　9、盖锅盖，用大火将水煮开后，待饺子都浮出水面后转中小火，虚掩锅盖煮10~15分钟，饺子浮在水面上且胀得鼓鼓的即可捞出。

三、注意事项

　　青椒和肉的比例，可以根据个人口味进行调整。