时间：40分钟 口味：咸鲜酥脆

一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，韭菜300克，粉丝100克，鸡蛋1个

　　2、调料

　　精盐、味精各/3小匙，胡椒粉、香油各少许，调和油话量

二、做法

　　1、将韭菜择洗干净，切成碎末；粉丝用温水泡软，切成1厘米长的段。

　　2、鸡蛋打散后炒熟，晾凉、剁碎，加入韭菜末和粉丝段调拌均匀。

　　3、再加入精盐、味精、胡椒粉和香油搅拌均匀，制成馅料。

　　4、面粉放入小盆内，加适量热水烫透，搅匀后揉成面团，稍醒。

　　5、将面团先搓成条状，每50克下3个剂，擀成圆皮，包入馅料，捏严封口。

　　6、取平锅1个，倒入少许调和油，把锅贴生坯摆入平锅内，置火上煎制。

　　7、待锅贴底面煎硬后，淋少许清水，盖严盖，用小火焖至熟透。

　　8、待锅内水分收干时，淋少许调和油煎至锅贴底部呈金黄色，出锅即可。