一、原料

　　面粉350克，黑豆面150克，酵母粉3克，牛奶260毫升

二、制作步骤

　　1、黑豆面、面粉混合均匀，将酵母溶于牛奶中，一边绕圈冲入面粉中，一边用筷子搅拌至面絮状，随后揉成光滑面团，加盖保鲜膜。在温暖的地方静置，发酵至约2倍大。

　　2、在案板上撒干面粉，取出面团，根据软硬度加人适量干面粉，用力反复揉搓至完全排出空气、表面光滑。

　　3、将揉好的面团切成等量面剂，逐个揉光滑，两手向上将面团搓高，成馒头生坯。

　　4、蒸锅加冷水，将生坯放在铺垫好的锅中，盖上锅盖，饧发20分钟，直接开大火蒸制，水开后转中火蒸15分钟，关火后等5分钟后开盖即可。

三、注意事项

　　1、黑豆有活血、解毒、养血、补虚、乌发的功效。杂粮相对粗糙，胃肠功能较弱的人，不建议吃太多，以免对胃肠造成较大的负担。

　　2、豆面的黏度有限，和入面中不易定形，所以不可添加过多，豆和面以1:3的比例混合较为理想。