一、材料

　　1、紫色面团原料

　　面粉200克，紫薯2个，酵母粉2克，白糖10克，牛奶100毫升

　　2、白色面团原料

　　面粉400克，酵母粉3克，白糖10克，牛奶230毫升

二、制作步骤

　　1、紫薯蒸熟后去皮压成泥，与面粉、酵母、白糖混合，少量多次地加入牛奶，揉成光滑面团；白色面团以相同方法和好，与紫薯面团一同发酵至约2倍大。

　　2、将发酵好的面团取出，分别加入干面粉反复揉搓排气，直至面团手感光滑，有筋度。将白面团分成2份，取一块白面团和紫薯面团分别撑成厚薄均匀、大小相当的面皮。

　　3、在白面皮上刷一层水，将紫薯面皮叠放在上面，自上而下卷起，底边也刷水收紧，用刀均匀地切八等份。

　　4、取一小份紫薯白面卷竖起，压扁，擀开成面皮。

　　5、将剩下的1份白面团也分成8份，像包包子一样，用双色面皮包上一块白面团，捏紧收圆，用两手搓高，成馒头形。

　　6、将生坯饧发15分钟，放入锅中开大火蒸制，水开后转中火，继续蒸15分钟，关火3分钟后开盖，完成制作。

三、注意事项

　　按照制成步骤的比例做，如果面团揉不光滑，可以先停下来，让面团松弛一会儿，面团内的水分被充分吸收，也就比较容易揉了。