分量：70克×12个

粉类换算：［（70克×12个）÷220.3］÷0.9≈4.23

一、材料

　　A、天然酵母—草莓种

　　紫薯汁169g，草莓种254g

　　B、快速酵母种

　　酵母粉1g，水4g

　　C、干性食材

　　中筋面粉423g，白糖30，杏仁碎38g

二、制作方法

　　1、取材料A的草莓种和紫薯汁放入容器中，将材料B混拌均匀后放入，略微施力拌压，让酵种能多吸收水分。

　　2、加入白糖略拌匀，再加入一起过筛的中筋面粉、奶粉揉拌成面团后，揉拌均匀成光滑面团。

　　3、覆盖上保鲜膜，再用刀子略戳出数洞后，静置发酵100分钟（夏天90分钟）。

　　4、取出发酵完成的面团放在铺有手粉的工作台上，略压扁后，倒入杏仁碎，充分揉匀，再擀成厚约1厘米的面皮，再卷压成型呈长条状，均分成12个小面团。

　　5、切面朝上并撒上少许手粉后压扁，用手捏塑成圆球状，放在包子纸上。

　　6、再间隔排入蒸笼中，静置发酵60分钟（夏天为50分钟）至完成。

　　7、待蒸锅水滚后，放入蒸笼以大火蒸约20分钟，熄火焖约3分钟，取出待冷却即可。

三、注意事项

　　1、将紫薯与少许清水倒入榨汁内榨汁，即成紫薯汁。

　　2、杏仁洗净后，放入烤箱以150℃烤约8分钟，取出冷却后切成丁状或放入料理机中打碎，即为熟杏仁碎。