一、材料

　　鸡蛋面150克，洋葱1/4个，干香菇2朵，水100毫升，韭黄20克，豆芽30克，白芝麻少许，食用油适量

二、调料

　　酱油1小匙，蚝油1/2小匙，盐1/4小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小韪

三、做法

　　1、鸡蛋面放入沸水中煮至软后捞起，加入少许食用油拌开备用。

　　2、洋葱洗净切丝；干香菇泡软洗净切丝；韭黄洗净切段备用。

　　3、热锅倒入食用油烧热，放入拌好的鸡蛋面以中火将面煎至酥黄后盛盘。

　　4、以冷开水淋于煎好的鸡蛋面上，冲去多余的油分。

　　5、重热原油锅，放入洋葱丝、香菇丝以小火炒约2分钟至香。

　　6、再加入水、所有调料及冲去多余油分的鸡蛋面，以中火快炒均匀让面条散开。

　　7、最后放入洗净的豆芽及韭黄段拌炒至汤汁收干即可盛盘，再撒上白芝麻即可。