一、材料

　　泡发鱿鱼1条，干香菇3朵，金针菇30克，干黄花菜10克，油蒜酥10克，胡萝卜丝50克，柴鱼片8克，高汤2000毫升，香菜少许，油面150克

二、调料

　　盐5小匙，白糖1小匙，鸡精1/2小匙，淀粉50克，水75毫升，辣油少许

三、做法

　　1、泡发鱿鱼洗净，将头部切成小段，身体先斜刀切出花纹，再切成小片状，备用。

　　2、干香菇洗净泡软后切丝；金针菇去须根后洗净；干黄花菜泡软洗净后去蒂。

　　3、将香菇丝、金针菇、黄花菜和胡萝卜丝一起放入沸水中略氽烫至熟后，捞起放入盛有高汤的锅中，以中大火煮至沸腾，再加入盐、白糖、鸡精、柴鱼片、油蒜酥及鱿鱼段、鱿鱼片，续以中大火再次煮至沸腾。

　　4、将淀粉和水调匀，缓缓淋入锅中，并不断搅拌至淋入，待再次沸腾后，淋上辣油，即为韩国鱿鱼羹。

　　5、将油面放入沸水中稍汆烫，立即捞起沥干，盛入碗中，再加入适量的韩国鱿鱼羹，最后加入香菜增香即可。