一、材料

　　1、配料

　　宽面条150克，牛腱、牛筋、白萝卜各100克，姜、胡萝卜各50克，葱30克，西蓝花20克，牛骨高汤1000毫升

　　2、调味料

　　白胡椒粒10克，糖、鲜鸡粉各1大匙，盐1小匙，米酒10毫升

二、做法

　　1、白萝卜、胡萝卜均去皮，切块；葱洗净，切段；姜洗净，切片；西蓝花洗净，切小朵，放入滚水中烫熟备用。

　　2、牛腱、牛筋洗净，放入滚水中氽烫去腥，捞出切块，放入大碗中，加入高汤和调味料拌匀，再加入胡萝卜、白萝卜及姜、葱，移入锅中蒸1小时至熟软。

　　3、宽面条放入滚水中煮熟，捞起放入碗中，放上牛腩、萝卜及牛肉汤，摆上西蓝花即可端出。

三、注意事项

　　1、牛肉面是受大众欢迎的平民美食，每个地方的牛肉面都有不同特色，有一种说法是清炖牛肉面是从兰州的牛肉拉面演变而来的，是当地回族的家常料理，传统的做法是以隔水蒸炖的方式，炖盅上还要加盖或包裹保鲜膜，以充分保存牛

肉汤的原汁原味，亦可使用电锅炖煮，简易又方便。

　　2、青菜最常使用的就是小白菜，其他像是小油菜、莴笋、生菜等也都可用来搭配替换，喜欢葱香味的，也可以切一些绿色葱花撒在牛肉面上，增色又调味。