一、材料

　　1、细面200克，蟹肉棒50克，胡萝卜、火腿、小黄瓜各20克，海苔丝5克，鸡蛋1个，葱、柴鱼片、绿芥末各10克

　　2、甘醇酱油、香油各20克，白芝麻5克，糖1小匙

二、做法

　　1、小黄瓜、葱洗净，与火腿均切丝；胡萝卜去皮，切丝；鸡蛋打散，放入油锅煎成蛋皮，待凉切细丝；调味料全部混合拌匀成凉面酱汁。

　　2、细面放入滚水中煮熟，泡冰水冷却，沥干后放入碗中，铺上小黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋丝、火腿丝和海苔丝，淋上凉面酱汁，撒上葱丝及柴鱼片，食用时拌入绿芥末即可。

三、注意事项

　　1、芥末在日本是家家必备的调味料，绿芥末比较辛辣，通常用来拌冷食，而黄色芥未口感柔和，适合用来烹调。绿芥末的原料是一种山葵的根、茎磨成的酱，而黄芥末酱或芥末粉则是一种芥末菜叶片研磨而成的酱料。

　　2、酥脆的海苔丝滋味清香，但是却很容易受潮，如果开封的海苔受潮了，用烤箱小火烤一下，就能恢复脆度。