一、材料

　　1、配料

　　公仔面150克，越前棒50克，茭白、小黄瓜、芹菜、海带丝各30克，大蒜20克

　　2、调味料

　　沙茶酱、酱油膏各20毫升，糖1大匙，红葱油10毫升

二、做法

　　1、茭白、小黄瓜、芹菜均洗净，切丝；海带丝洗净，放入滚水中烫熟，捞起待凉；大蒜去皮，以果汁机打成泥；调味料混合拌匀成凉面酱汁。

　　2、公仔面和越前棒放入滚水煮熟，捞起泡入冰水中冷却，待凉沥干，放入碗中，铺上茭白、小黄瓜、芹菜、海带丝，淋上凉面酱汁和蒜泥即可。

三、注意事项

　　1、沙茶酱是一种源自马来西亚、印度尼西亚的沙爹酱改良而来的酱料，闽南地区料理上经常会用到，在香港仍称为沙爹酱。传统制作沙茶酱，以小火煸炒花生、洋葱、大蒜、扁鱼而成，色泽淡褐呈浓稠状，富有多种特殊的鲜成香气，滋味香中带辣、入口回甘。

　　2、大蒜去皮磨成泥状，辣味比较明显，可以放入调理机或是果菜机中处理。打过蒜泥的果汁机可用柠檬去除大蒜呛鼻的味道。