一、原料

　　手擀面250克，五花肉100克，鸡蛋2个，干木耳、海带、黄花菜、韭菜、香菇、金针菇各50克，盐、葱段、蒜片各适量

二、制作步骤

　　1、将木耳、海带用水浸泡2小时后切丝；黄花菜切段；香菇切丝；五花肉切丁；韭菜、金针菇切段。

　　2、油锅烧热，放入葱段、蒜片炒香，然后放入五花肉丁翻炒几下。

　　3、加入香菇丝、韭菜段、金针菇段、木耳丝、黄花菜段、海带丝，继续翻炒一小会儿，加盐及适量水，大火煮沸。

　　4、将鸡蛋打散，倒入锅中搅拌至鸡蛋成蛋花。

　　5、加盖，小火焖煮15分钟，盛在碗中，放入韭菜段，趁热将油淋在韭菜段上制成卤。

　　6、锅中加适量水煮沸，放入手擀面，再次煮沸后，转小火煮2分钟；将手擀面盛入碗中，浇上卤即可。

三、注意事项

　　1、把花椒油淋在韭菜段上，能激发出韭菜段的香味。

　　2、卤里面加一些时令的蔬菜也可以。