一、原料

　　1、材料

　　面条500克，熟瘦猪肉150克，黄瓜100克，绿豆芽50克，鸡蛋1个

　　2、调料

　　高汤、酱油、醋、盐、味精、香油各适量

二、做法

　　1、熟瘦猪肉、黄瓜分别切细丝；绿豆芽择去头尾，洗净、焯熟并晾凉；鸡蛋打散，加少许盐调味，摊成薄蛋皮，切细丝备用。

　　2、酱油、醋、盐、味精、香油和高汤一同放在碗内调成凉拌汁。

　　3、锅中倒开水，下面稍煮一下，捞出在冷开水中过凉。

　　4、黄瓜丝、绿豆芽、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上即可。