烹调时间20分钟

一、材料

　　黑米面150克，高筋面粉50克，熟鸡脯肉、熟火腿各75克，黄瓜、黄花菜、胡萝卜各30克，香菜叶5克，醋2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖1小匙，麻酱2大匙，蒜末20克，辣椒油、花椒油各2小匙

二、制作方法

　　1、黑米面内加入高筋面粉、精盐1/4小匙、适量水和成面团，略饧，制成面条。

　　2、熟鸡脯肉、火腿、黄瓜、胡萝卜均切成丝。

　　3、黄花菜入沸水锅内焯熟透捞出，挤去水分。

　　4、麻酱内加适量温开水、余下的精盐搅开成稀糊状，加入醋、味精、白糖、辣椒油、花椒油对成汁。

　　5、锅内加水烧开，下入黑米面条煮熟，捞出沥去水分，放入容器内。

　　6、鸡肉丝、黄花菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、火腿丝拌入面条中，浇上调好的汁，撒上蒜末、香菜叶拌匀即成。