一、主料

　　小麦面粉300克

二、辅料

　　羊肉（熟）100克，香菜20克，油皮50克，海带(鲜)30克

三、调料

　　小葱20克，盐10克，味精5克，辣椒(红、尖、干)10克

四、做法

　　1、和面，面稍微软一点（面里要放盐）。

　　2、每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了。

　　3、醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿。

　　4、带骨牛肉或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放。

　　5、肉炖差不多烂以后将肉捞出。

　　6、将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖。

　　7、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用。

　　8、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时。

　　9、将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条。

　　10、下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟。

　　11、准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒。