饸饹面牛肉卤臊子牛肉粑软，汤鲜味美，也适用于面条、米粉，通心面等。

一、配方

　　1、原料

　　肥牛肉丁200克，清汤500克

　　2、调料

　　酸白菜丝50克，生抽酱油10克，精盐5克，姜茸15克，八角粉2克，花椒油3克，芝麻香油10克，香菜粒20克

二、制作方法

　　肥牛肉丁入锅、加淸汤、姜丝、八角粉、生抽酱油、盐，用旺火烧沸，改用微火炖三小时至肥牛肉粑软，端离火口,加花椒汕、芝麻香油、酸白菜丝烧匀，舀入盛有面条的碗中，撒上香菜粒，即成牛卤臊子面。

三、注意事项

　　肥牛肉丁入沸水汆后使用可去腥臊子味。