一、鸡丁刀削面的主料

　　刀削面，鸡肉，黄瓜1根，黑木耳、香菜适量

二、鸡丁刀削面的佐料

　　郫县豆瓣，食用油，盐，料酒，白糖（少许），姜粉，十三香（五香粉），粉芡（少许），味精

三、鸡丁刀削面的做法

　　1、把鸡肉切丁,拌入食盐、酱油、五香粉、葱蒜末勾芡待用。

　　2、把黄瓜剖切成4个长条,然后再切成丁状；把黑木耳发胀开,撕成片状；黄花菜发开、洗净、切成两段；待用。

　　3、炒锅放油，烧热，下入鸡肉丁划散，炒至肉丁变成白色，盛出。    

　　4、炒锅再放油，烧热，下入郫县豆瓣，炒出红油，下入黄瓜丁、黑木耳，（黄花菜）炒至黄瓜更翠绿时，放入炒熟的鸡丁，加料酒、清水、盐、白糖调味，汤汁烧开后加味精。卤汁即可。    

　　5、锅中放清水，烧开，下入刀削面，煮熟，捞出，浇上适量的卤汁，放上少许芫荽，即为鸡丁刀削面。

四、注意事项

　　如果怕面容易粘在一起，也可以在另一处容器中过一下开水。