牛腱1个，大番茄600克，青葱60克，蒜仁40克，姜30克，手工拉面1把

二、调味料

　　陈皮5克，八角5克，砂糖100克，米酒30克，盐1大匙，鸡粉1大匙，牛骨高汤2000克，奶油1大匙

三、配料

　　葱花1小匙，香油1小匙

四、茄汁牛肉面制作步骤

　　1、大番茄划十字刀放入沸水中，再将番茄汆烫过，再去除外皮再切成块状备用。

　　2、将牛腱洗淨，再放入沸水中汆烫过水备用。

　　3、青葱切段，蒜仁与姜拍扁，备用。

　　4、取锅加色拉油爆香姜、蒜仁、葱段加入陈皮、八角加入高汤、糖、盐、鸡精粉再加入处理好的牛腱盖上锅盖以中小火炖煮约1小时至牛腱软，再加入番茄丁，以中火续煮约15分钟。

　　5、将手工拉面放入沸水中汆烫至熟，再捞起滤水备用。

　　6、最后将汤头舀至碗中，再切入牛腱肉片，再加入汆烫好的手工面条，上面再洒上葱花与香油即可。