一、原料

　　猪肥瘦肉200克，鲜香椿粒100克，精盐10克，生抽酱油10克，姜茸15克，白糖5克，绍酒20克，花椒油4克，味精5克，芝麻香油20克，菜籽油50克

二、做法

　　炒锅置火上，放菜籽油烧五成热时，下猪肥瘦肉、姜茸炒散， 加精盐略炒，加入鲜香椿粒、绍酒、生抽酱油、花椒油、味精、白糖、芝麻香油，炒断生即成。

三、各种食材的作用

　　1、猪肥瘦肉起定主味的作用。

　　2、鲜香椿起突出特有的清香的作用。

　　3、精盐、生柚酱油定咸味，满足需求。

　　4、姜茸、绍酒去异，增香。

　　5、花椒油起麻味作用。

　　6、芝麻香油起增香的作用。

　　7、白糖、味精起提鲜的作用。

四、注意事项

　　1、做而碗底时，加酱油、醋、葱、味精。

　　2、猪肥瘦肉烹制前切成粒。