一、材料

　　拉面适量，猪梅花肉块200克，姜片5片，水1000毫升，柴鱼素、海带各3克，卤蛋1/2个，卤笋干30克，豆芽50克，葱花适量

二、调料

　　酱油50毫升，味啉30毫升，蚝油10毫升

三、做法

　　1、将猪梅花肉放入沸水中氽去血水，另取锅，放入猪梅花肉块、水与姜片煮约30分钟后（中途不断捞去浮沫），取出猪梅花肉块。再在原汤汁中加入柴鱼素拌匀后熄火，即为高汤，备用。拉面、豆芽、海带分别入沸水中烫熟，备用。

　　2、取50毫升高汤与所有调料拌匀，即成卤汁。再在卤汁中放入煮熟的猪梅花肉块，以小火烧至上色，卤汁变稠后，捞起猪梅花肉块切片，即为叉烧肉片。

　　3、取一大碗，加入2大匙卤汁，淋入高汤，盛入烫熟的拉面，再依序摆上叉烧肉片、卤蛋、卤笋干、海带、烫熟的豆芽，且撒上葱花。