灌汤包是我国的特色小吃之一，制作原料主要有面粉、清水、猪肉等，灌汤包是把肉馅与鲜汤有机的结合在一起。吃面、吃肉、吃汤三位一体的美食体验，让食客赞不绝口。

一、小笼灌汤包的参考配方 

　　1、和面配方

　　高筋面粉1000克，水500克

　　2、馅料配方

　　猪后腿肉馅、清水、糖、盐、味精、生抽、小磨香油适量

二、小笼灌汤包的制作工艺

     1、将面粉中加入水和成面絮，然后和成光滑的面团；

     2、和好后要用湿稀布将其盖住，防止面团表皮变干，醒面10分钟左右；

     3、将醒好的面团用刀切成块状，面块的大小视需求而定；

     4、案板上撒少量的薄面粉，将分割好的面块，反复揉制成条状，揪成重量大约15克左右面剂子；

     5、将面剂子按扁，用两头尖中间粗的擀面杖，将剂子擀成四周薄中间厚的包子皮； 

     6、包入约20克左右的馅料。然后右手拇指按住皮的一边，食指往回一下下捏褶子，直到包子皮儿将肉下包裹住即可，一般每个包子需捏18-22个褶子；

     7、盖上笼头，放在蒸汽炉上，蒸5分钟左右即可出笼。