所需时间60分钟左右

一、材料

　　皮的材料：面粉500克、砂糖100克、泡打粉10克、酵母5克、清水250克

　　馅的材料：小白菜100克、胡萝卜50克、白萝卜50克、老冬菇50克、云耳50克、洋葱50克、盐5克、砂糖8克、鸡精7克、淀粉10克

二、做法

　　1、面粉开窝，加入砂糖等各材料。

　　2、糖溶化后将面粉拌入。

　　3、搓透至面团光滑。

　　4、用保鲜膜包好松弛。

　　5、将松弛好的面团分割成30克/个的小面团。

　　6、将其擀薄，成圆薄形皮。

　　7、馅料切碎，加调料混合拌匀。

　　8、在面皮中包入馅料。

　　9、捏紧收口。   

　　10、将成形的鼠尾斋包入蒸笼内，用大火蒸约8分钟即可。

三、注意事项

　　收口时可捏合出螺旋状纹路。